只有在畜产王国鹿儿岛才能品尝到上等的名牌牛・猪・鸡肉。
增加对各种肉类知识的了解,想必也能提高味蕾的享受度吧。
在品尝名牌肉的同时,让我们来稍微介绍一些深度知识吧。
有着畜产王国之称的鹿儿岛,牛(黑毛和牛)以及猪的饲养头数、鸡的饲养数量都是全国第一,单从产量上看就能知道被誉为畜产王国的缘由了。其实不单是数量,口味也是深受消费者好评。为了能够保证高品质的市场出口,我县正在推进畜产品牌化。
鹿儿岛县经过不断研究改良,推出了品牌肉“鹿儿岛和牛”“鹿儿岛黑猪”“萨摩地鸡”。2011年开始推出了一般餐桌上也能吃到的“黑萨摩鸡”。
这些畜产都是在温暖的气候和丰富的自然环境下,根据个体差异采用细致的饲养方法培育而成的。
肌肉稍多,油脂含量适中。用作涮牛肉,牛肉火锅等。
稍硬,脂肪少,瘦肉。可用作炖菜以及煲汤的原料。
肉质极纤细,可以用做霜降牛肉火锅、牛肉卷、牛排等。
分为前胸肉和后胸肉,瘦肉和肥肉呈现排列状。可以用作炖菜。
脂肪少,适合做牛肉卷、烤肉、炖牛肉。
肉质柔细,肉形良好,最适合做牛排。
肉质十分柔软且几乎没有油脂,可以用来做炸牛排和油炸食品。
瘦肉,肉质柔软且口感浓郁,可以做牛排等很多种类的料理。
肉质粗糙,脂肪少,比较硬。可以切成薄片作炒菜。
肉质粗糙硬,脂肪较少,切块炖味道最佳。
肉质稍粗糙硬。口感浓郁,可以做咖喱和烤肉。
瘦肉和肥肉呈现排列状。带骨部分叫做猪排骨,用来炖最佳。
肉质柔软,是十分优质的部位。脂肪含量少,可以做炸猪排等油炸料理。
肉质细腻,油脂含量适中。边上的脂肪十分美味,可以做炸猪排。
也就是牛肉的“牛臀”和“银边三叉”部位,肉质粗糙适合做炖菜等。
脂肪含量少,肉质细腻。维他命B1的含量仅次于里脊肉。可以做煎猪肉及烤肉等。
据说,幕府末期至明治时期才知道这个名称,西乡隆盛很喜欢吃。
水户藩主德川齐昭也给予了极高的赞誉“口感浓郁,耐人寻味,吃了之后让人精神十足,是名副其实的山珍海味。」”
虽然消费者的认知度还需要继续提高,但实际上在业内人士间评价已经非常高了。
优势是能够提供业内人士认可的口味。
鹿儿岛黑猪别名“六白”。
“明明是黑猪为什么叫作六白?”听起来可能不可思议,因为黑猪全身被黑色的体毛覆盖,只有四肢和尾巴、鼻尖6个地方是白色的,所以叫做“六白”。